Гарнир и не только. Здоровье. Каталог статей

В нашей базе 43998 статей

Категории каталога

Гарнир и не только

Что обычно подаем мы в качестве гарнира к мясным блюдам? Отварной картофель, рис, вермишель... Не надо никого убеждать в том, что чаще всего именно отварные макароны выступают в этой роли. Конечно, есть одни лишь макароны - значит подвергать себя риску набрать лишние килограммы с бешеной скоростью. Но когда все в меру и с толком, почему надо отказываться от них?

Тем более, как показали последние исследования, люди, которые едят макароны, меньше подвержены стрессам, так как крахмал, содержащийся в этом продукте, действует успокаивающе. Так что имейте в виду: если не хотите трепать свои нервы перед ответственными для вас событиями, съешьте за час-два до них тарелку с макаронами. Уверена, что вывести вас из равновесия будет трудно.

А тем людям, которые легко заводятся и с трудом расслабляются, диетологи даже рекомендуют есть макароны сразу после работы. Но без мяса и без сыра. Несколько дней подобной диеты - и человек становится добродушным, невозмутимым и расслабленным. Итак, готовим макароны.

Макароны оригинальные
Нам потребуется 500 г макарон, 50 г сливочного (или растительного) масла, приправы.
Сливочное масло разогреть на сковороде, насыпать туда сухие макароны и обжарить до золотистого цвета. Положить 1 ст. ложку приправы типа «Вегета» или 1 кубик куриного бульона. Все залить кипятком и тушить примерно 15 минут под крышкой.
Блюдо это дешевое и очень быстро готовится. Любимая еда студентов.

Макароны с сыром
Отвариваем макароны (сколько хотите), откидываем их на дуршлаг и ни в коем случае не промываем, а кладем сверху большой кусок сливочного масла. Макароны, как и кашу, маслом не испортишь. Посыпаем макароны мелко нарубленным или тертым чесноком, заливаем кетчупом и засыпаем тертым сыром твердых сортов и зеленью.

А в моей семье любят
Макароны с мацони
За неимением мацони можно обойтись простоквашей или сметаной, на худой конец, майонезом.
Готовим макароны как в предыдущем рецепте, но масла кладем совсем немного. Посыпаем их тертым чесноком и заливаем мацони или простоквашей.

Можно приготовить и такие макароны.

Макароны с кабачками
Нам потребуется 300 г макарон, 2 ч. ложки оливкового масла (можно взять и любое растительное), 3 небольших кабачка, ч. ложки соли, 4 помидора, стакана сметаны, стакана натертой брынзы, зелень для украшения.
Для соуса: 1 стакан базилика, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сыра, 1 ст. ложка измельченных грецких орехов, соль, 1 ст. ложка воды.

Макароны отварите в подсоленной воде. На оливковом масле обжарьте нарезанные кабачки, накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем добавьте нарезанные помидоры и продолжайте тушить еще 2-3 минуты.

Для соуса: взбейте в миксере все ингредиенты, посолите и влейте соус в смесь кабачков и помидоров. Нагрейте до кипения.
Взбейте в миксере сметану с брынзой. Макароны вместе с кабачковой смесью разложите по тарелкам, украсьте ложкой брынзы со сметаной и зеленью.

Макароны с овощами
Нам понадобится 1 кг макарон, 1 луковица, 6 красных перцев, стакана зеленой фасоли, 800 г кабачков, 1 ч. ложка оливкового масла, 5 помидоров, зелень петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, соль, 1 стакан воды для овощей.

Макароны отварите. Перцы разрежьте и, помешивая вдоль, испеките на противне в духовке. С остывших снимите кожицу и нарежьте квадратиками.

Нарезанные овощи потушите в оливковом масле минуты 2, помешивая. Затем влейте воду, закройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте помидоры, убавьте огонь и продолжайте тушить еще 5 минут.
Макароны перемешайте с овощами, сверху положите подготовленные перцы, посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Если мы готовим просто макароны, то уж без соусов никак не обойтись. Итак, соусы к макаронам.

Соус с брокколи и перцем
Обжарьте в масле измельченный чеснок, Добавьте нарезанный полосками красный сладкий перец и соцветия отваренной брокколи. Перемешайте, посолите, поперчите и добавьте в отваренные макароны.

Соус с баклажанами и оливками
В разогретом оливковом масле обжарьте нарезанные кубиками баклажаны, добавьте измельченный чеснок, влейте 1 стакан овощного или куриного бульона, помешайте и тушите несколько минут. В самом конце положите нарезанные оливки и зелень базилика.

Соус с томатом и рыбой
Поджарьте 2 крупно нарезанных зубчика чеснока в оливковом масле, выложите в сковороду банку консервированных помидоров (вместе с соком), слегка подавите ложкой, прокипятите. Добавьте консервированную рыбу и базилик. Перемешайте с отваренными макаронами.

В наше время понятие гарнира расширилось, и сейчас можно, не тратя очень много времени, приготовить самые разнообразные гарниры.
Во-первых, не следует забывать об овощах, которые во все времена не только украшали стол, но и служили дополнительным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
Во-вторых, всегда нужно иметь в виду, что гарнир должен сочетаться с основным продуктом, в первую очередь это относится к рыбе. Ее не подают к столу с кашами и макаронами. К отварной или припущенной рыбе лучше всего приготовить отварной картофель или картофельное пюре, морковь, репу, свеклу и другие овощи в молочном соусе. А к жареной рыбе подойдет жареный картофель или сложный овощной гарнир.
Что за премудрость варить картофель? А и здесь есть свои тонкости, если хотите, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

При варке картофеля воды в кастрюлю наливайте как можно меньше, чтобы она только лишь слегка покрывала его. Вода должна быть заранее доведена до кипения. Лучше варить картофель целиком. Но можно и нарезать его, если вы хотите отварить его побыстрей. Но не очень мелко. Варку ускорит и небольшой кусочек сливочного масла, положенный в воду, что также улучшит вкус картофеля. Солить воду следует, как только картофель закипит, после чего убавить огонь и варить картофель на слабом огне под крышкой.
Для гарнира картофель, как впрочем и другие овощи, лучше всего варить на пару, так как в этом случае в овощах сохраняются все витамины.
Если нет специальной кастрюли для этой цели, можно налить в обычную кастрюлю воды на треть и довести до кипения. Дуршлаг с овощами поставить в кастрюлю так, чтобы он не касался воды, плотно закрыть крышкой и варить до готовности.
Обычно варят очищенные овощи, но можно и в «мундире».

Вот несколько рецептов гарниров с картофелем и овощами.

Картофель по-карельски
Отваренный картофель не солим, а подаем на тарелках горячим. Сверху поливаем растопленным и подсоленным сливочным маслом.

Картофель в молоке
Нарезанный кубиками картофель положить в неглубокую кастрюлю, залить молоком и варить до готовности. Потом посолить, положить маргарин или сливочное масло и встряхнуть.
Точно так же можно отварить и другие овощи – морковь, репу. Свеклу предварительно отваривают на пару, не очищая кожицы, до полуготовности.

Картофель в молочном соусе
Картофель (или другие овощи), нарезанные брусочками, можно припустить в небольшом количестве воды или бульона

Материал предоставлен: Женский журнал MyJane.RU

Автор: Инесса Оливка

Простые секреты здорового питания

Отказывать себе во всем? Жить на однопроцентном кефире? Приходить в ужас, услышав слово "углеводы"? Навсегда забыть о сладком? Все это не имеет ни малейшего отношения ни к здоровому питанию, ни к здоровому образу жизни. Так что же это такое - принципы здорового питания? Легко ли их соблюдать? Улучшится ли от их соблюдения качество нашей жизни? Ответы известны автору статьи, а после ее прочтения станут известны и вам.

Гарнир и не только

Простые секреты здорового питания

Противопоказания для занятий дайвингом

Здоровье и сила — в кедровой бочке

А не пошли бы вы в баню?

Выбор сауны для дома: инфракрасная сауна или электробаня