Дары моря. Здоровье. Каталог статей

В нашей базе 43998 статей

Категории каталога

Дары моря

С древних времен люди пользовались дарами морей и океанов и употребляли в пищу рыбу, водоросли и моллюски. Морепродукты необходимы для организма человека. И правильно организованное питание не может без них обходиться.

В чем же ценность морских даров? Наверное, было бы достаточно сказать, что многие виды рыбы богаты витаминами Е, В2, В5, В6, В12, биотином, который также относится к витаминам группы В. Настоящей «бомбой» с начинкой из витамина D является рыбий жир. Одна чайная ложка рыбьего жира превышает дневную потребность организма в кальцифероле (витамине D). Все виды рыб вполне подходят для снабжения организма человека этим витамином, а лосось и малосольная молодая сельдь являются среди них лидерами.

Морские продукты богаты и такими минеральными веществами, как фосфор, калий, натрий, медь, цинк. Легкие рыбные блюда, наряду с молоком и молочными продуктами или салатами, обеспечат организм «правильными» аминокислотами.

Диетологи считают, что свежую рыбу, неважно в каком виде, необходимо, если есть хоть какая-нибудь возможность, иметь в своем рационе два раза в неделю, так как морская и речная фауна являются помимо прочего и лучшими поставщиками ненасыщенных жирных кислот для нашего организма.

Исходя из вышесказанного, я постаралась подобрать рецепты из морепродуктов, которые, смею надеяться, вам понравятся.

Креветки «Королевские»
Потребуется 300 г королевских креветок, 20 г сливочного масла, 70 мл пива, 5 мл лимонного сока, 1-2 помидора «черри», 20 г чеснока, свежая зелень укропа, соль и красный молотый перец по вкусу.

Свежие или размороженные креветки посыплем солью и перцем, сбрызнем лимонным соком и обжарим с двух сторон. Затем сбрызнем пивом, добавим толченый чеснок, мелко нарубленную зелень и сливочное масло. Доведем до готовности в разогретой до 200 градусов духовке.

Готовые креветки уложим на блюдо, сверху положим нарезанные кружочками помидоры, польем полученным соком. Блюдо можно украсить дольками лимона, помидорами «черри», свежей зеленью и салатом.

Жареные на гриле креветки – отличная закуска. Пожарить их можно на решетке, а можно сделать «морской шашлык».

Для этого креветки надо нанизать на шампуры, перемежая их кусочками лука (если головка небольшая, нарезаем ее на 4 части) и ломтиками сладкого перца.

Можно поджарить и свежие креветки, но если их подержать в смеси винного уксуса, растительного масла, лимонного сока, соевого соуса и специй, они приобретут изысканный и необычайно пикантный вкус.

Шашлычки с креветками
Возьмем 12 крупных креветок, 1 лимон, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку нарезанных каперсов, 1/2 ч. ложки сухого базилика, ч. ложки соли, ч. ложки черного молотого перца, отварной рис, зелень петрушки. Кроме этого нам понадобятся 200 г шампиньонов, пучок зеленого лука, 1 средний кабачок цукини, 1 красный перец.

Цедру лимона натрите на терке и выжмите сок. Смешайте лимонный сок с каперсами, базиликом, солью, перцем. Обваляйте в этой смеси креветки и поставьте их на полчаса в холодильник.

Отваренный рис смешайте с петрушкой.

Далее на 4 небольших шампура нужно нанизать овощи, креветки, грибы. Смажьте шашлычки шашлычным соусом с каперсами и обжаривайте минут 15, пока овощи не станут мягкими.

Необычайно вкусными получаются шашлычки, приготовленные на углях. Так что учтите это и возьмите себе на вооружение следующие рецепты, когда отправитесь на пикник.

Фаршированный кальмар с шашлыком из креветок
Нам потребуется 180 г кальмаров, 8 королевских креветок, 280 г филе семги, 100 г шампиньонов, 75 г репчатого лука, 200 мл сливок, 3-4 помидора «черри», 5 мл лимонного сока, 15 г розмарина, соль, черный молотый перец по вкусу.

Очищенные кальмары отварим в подсоленной воде до полуготовности. Семгу мелко нарежем, пропустим через мясорубку, постепенно добавим сливки, посолим и поперчим. Взобьем в миксере до получения однородной массы.

Этой массой нафаршируем кальмаров, укрепим шпажкой (шампуром) и доведем до готовности в разогретой до 200 градусов духовке.

Очищенные креветки нанизываем на шампуры, чередуя с кружочками репчатого лука, помидорами и дольками шампиньонов, солим и перчим. Обжариваем на гриле или рифленой сковороде и доводим до готовности в жарочном шкафу, разогретом до 200 градусов.

Затем креветки и кальмары выкладываем на блюдо, украшаем лимоном, свежим укропом, листьями салата и помидорами «черри».

Соус готовим следующим образом: пиво доводим до кипения, уменьшаем нагрев и 5 минут выпариваем (до исчезновения горечи). Добавляем розмарин, вводим сливки, для того чтобы соус «затянулся».

Захотелось пообщаться с друзьями, и вы пригласили их на ужин с пивом и раками. Кстати, врачи ничего не имеют против пива, естественно, если это не ведет к чрезмерному его потреблению. Морепродукты к такому ужину будут как никогда кстати. Можно воспользоваться вышеприведенными рецептами, а можно также приготовить

Салат из раков
Опускаем раков в подсоленный кипяток, добавляем туда специи (укроп, петрушку, лавровый лист, в общем, все, что есть под рукой) и варим 15 минут. Снимаем с огня и выдерживаем раков в отваре еще минут 15. Отделяем раковые шейки и клешни, очищаем их от панциря. Раковое мясо укладываем на середину салатницы горкой, поливаем лимонным соком или майонезом.

А вы слышали о пьяных раках? Можно подать к столу и таких - раков, сваренных в пиве.

На 1 кг раков потребуется 2 стакана воды, 2 стакана пива, 1 луковица, 2 ст. ложки соли, зелень, 1 лимон.

Подготовленных раков уложим в кастрюлю. Добавим мелко нарезанную зелень и лук. В отдельной посуде смешаем воду и пиво, посолим и доведем до кипения. Зальем этой кипящей смесью раков, закроем крышкой и на слабом огне будем варить 15 минут, пока раки не станут красного цвета. У готовых раков шейки легко отделяются от каркасов. Даем ракам 5-10 минут для того, чтобы они настоялись в отваре, затем вынимаем их.

К столу подаем раков с лимоном, нарезанным тонкими дольками.

А теперь о пиве.

С точки зрения диетологии следует сказать, что пиво – это напиток, который следует пить умеренно. Поэтому, если вы соблюдаете диету, ему нет места в вашем рационе. Достаточно сказать о плохих побочных эффектах пива, таких как отечность, плохой запах изо рта и, конечно же, прибавление веса. Пиво в отличие от вина содержит, как считают специалисты, самые «плохие» углеводы, то есть солодовый сахар в консистенции 4 г на 1 литр. А сочетание алкоголя с сахаром может привести к возникновению гипогликемии, которая вызывает усталость. Это вам на заметку, дорогие читатели.

Хотя, как ни парадоксально это звучит, последние исследования показали, что употребление пива не ведет к избыточному весу, а наоборот, способствует похудению.

С точки зрения метафизики (модного ныне направления о понимании людьми тех или иных законов и явлений как в окружающем пространстве, так и в самом человеке), люди, которые любят

Материал предоставлен: Женский журнал MyJane.RU

Автор: Инесса Оливка

Простые секреты здорового питания

Отказывать себе во всем? Жить на однопроцентном кефире? Приходить в ужас, услышав слово "углеводы"? Навсегда забыть о сладком? Все это не имеет ни малейшего отношения ни к здоровому питанию, ни к здоровому образу жизни. Так что же это такое - принципы здорового питания? Легко ли их соблюдать? Улучшится ли от их соблюдения качество нашей жизни? Ответы известны автору статьи, а после ее прочтения станут известны и вам.

Дары моря

Простые секреты здорового питания

Противопоказания для занятий дайвингом

Здоровье и сила — в кедровой бочке

А не пошли бы вы в баню?

Выбор сауны для дома: инфракрасная сауна или электробаня