Дары моря. Часть 2. Здоровье. Каталог статей

В нашей базе 43998 статей

Категории каталога

Дары моря. Часть 2

Мне захотелось немного дополнить свою первую статью некоторыми новыми фактами и рецептами. В прошлый раз мы говорили о раках и о способах их варки. В частности мы с вами варили раков в пиве. Но многие любители этих членистоногих считают, что сваренные в чистом пиве раки становятся горькими и невкусными, поэтому они советуют пивом просто запивать это лакомство и предлагают свои способы варки.

Например, перед варкой, считают эти товарищи, раков следует некоторое время подержать в отваре из сельдерея и любистока, а потом уж только добавить немного пива.

Второй способ варки раков таков: раки варятся в молоке, но также с небольшим количеством пива и травами. И поглощаются вместе с бульоном, который в этом случае является главной составляющей блюда.

Кстати, о пиве. Несколько приятных сведений могут почерпнуть и любители этого напитка.

Не так давно журнал Modern Medicine опубликовал прямо-таки сенсационные результаты одного научного исследования. Оказывается, употребление пива является стойкой защитой от почечных камней. Правда, объяснить, в чем же заключается профилактическое действие пива, ученые так и не смогли. С этой целью будут проводиться дополнительные исследования.

Хорошие новости для любителей пива и у австралийских ученых-кардиологов из Сиднея. Им удалось установить, что риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний значительно сокращается от умеренного употребления пива. Еще один довод в пользу пива представили канадские ученые. По их мнению, кружка пива в день может помочь предотвратить появление катаракты. В особенности это касается диабетиков.

А мы продолжаем беседу о морепродуктах, и вот какие интересные факты мы имеем еще об одних обитателях морских глубин - об устрицах.

Устрицы всегда считались средством, благоприятно влияющим на мужскую потенцию. Однако новейшие исследования китайских ученых позволяют в этом усомниться. Медики Специального административного района Сянган предупредили мужчин с низкой способностью к воспроизводству о необходимости резко снизить потребление даров моря.

Как выяснилось, в них содержится избыточное количество ртути. Доктор Клемент Люн считает, что "чрезмерное увлечение морепродуктами вредно как для зачатия, так и для здоровья вообще". Этот вывод он сделал на основании исследования состава волос пациентов, в которых так же, как и в устрице, рыбе-мече и акуле, считавшихся деликатесами, обнаружена опасная концентрация токсичной ртути.

Так что, желая накормить своих любимых мужчин моллюсками, трижды подумайте. Хотя лично я считаю, что все, что в меру, страшным не бывает.

Ну а мы с вами продолжим ужин с пивом и морепродуктами. Удивить своих гостей можно, приготовив восхитительное, вкусное блюдо под названием

Рыбка в картофельной «чешуе»

Нарежем порционными кусками филе морского языка (или любой белой рыбы), сбрызнем соком лимона, посолим и поперчим. Картофель нарежем очень тонкими кружочками.

Кусочки рыбы обмакнем во взбитое яйцо, положим на них кружочки картофеля чешуйками и выложим в горячую, смазанную растительным маслом сковороду картошкой вниз.

Сверху рыбы – опять слой картофельной «чешуи». Жарим на среднем огне до готовности картошки. Затем аккуратно лопаточкой, придерживая рукой верх, переворачиваем и вновь жарим до готовности картофеля. Даем немного потомиться под крышкой.

Хек в морковном кляре

Филе хека (или любой другой рыбы) нарежем на порционные куски, посолим и поперчим с двух сторон.

Для кляра смешаем 1 яйцо, 1 ст. ложку майонеза, 2 ст. ложки муки, 1 среднюю морковку, натертую на мелкой терке. Кляр должен быть достаточно густым. Каждый кусочек рыбы обмакнем в кляр, чтобы он был обильно им смазан. Жарим под крышкой в растительном масле на хорошо разогретой сковороде на слабом огне.

К такому званому ужину подойдет и специально приготовленная для такого случая запеканка, рецепт которой я нашла в одном журнале.

Запеканка «Моя морячка»

Потребуется 500 г рыбного филе, 3 яйца, 1 стакан молока, 8 ст. ложек томат-пасты, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Филе нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле. Эти ломтики положить в смазанную маслом форму и залить смесью взбитых яиц, молока, томат-пасты и специй. Запечь в разогретой духовке.

Если вы и ваши гости предпочитаете омаров, думаю, следующий рецепт придется кстати. Только учтите, что маринование займет часа два, а на готовку уйдет минут двадцать.

Омары-гриль

Возьмем 8-10 свежих омаров, 5 ст. ложек растительного масла, щепотку перца кайен (если такого нет, берите любой), 1 ч. ложку соли, 1-2 зубчика толченого чеснока.

Очистите омаров, слегка надрежьте спинки и удалите черные нити кишечника. Мясо сполосните под струей холодной воды и обсушите бумажными салфетками.

Из растительного масла и пряностей приготовьте маринад. Положите в него мясо омаров, закройте крышкой, поставьте в прохладное место и оставьте пропитаться на два часа.

Затем немного обсушите омаров. На решетку гриля положите алюминиевую фольгу и готовьте омаров примерно 10 минут, один раз перевернув.

Запечь омаров можно и в духовом шкафу.

Своеобразным, достаточно пикантным блюдом является

Треска под горчицей

Готовить это блюдо лучше всего в порционных горшочках.
Нам потребуется 500 г филе трески (можно взять и филе минтая), по 1 корню петрушки и пастернака, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного или растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, лимона (или лимонной кислоты на кончике ножа), 1 пучок зелени, соль, пряности.

Морковь и коренья тщательно вымойте и очистите, накрошите кубиками. Филе трески нарежьте порциями, положите в порционные горшочки, присоедините овощи и заправьте растительным маслом. Посолите и добавьте несколько горошин перца, сварите до готовности. Готовую горчицу разведите рыбным бульоном и добавьте в рыбу с овощами. До кипения не доводите. Затем опустите лавровый лист, лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Сверху посыпьте рубленым укропом. На стол подать в горшочке.

Купить копченую, соленую или маринованную рыбу всегда можно в магазине. А можно удивить гостей и рыбкой собственного посола.

Скумбрия по-домашнему

Рыбу обработать, разрезать на куски и уложить в банку.

Рассол приготовим так: на 1 л воды возьмем 5 ст. ложек крупной соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку сухой горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, перец горошком, любые приправы, которые вам нравятся. Рассол вскипятить, остудить, холодным залить рыбу и поставить в холодильник. Через сутки рыба будет готова.

При подаче на стол обсыпать рыбу колечками репчатого лука.

В качестве закуски подойдут всевозможные салатики, как просто овощные, так и салаты, в состав которых войдут те же морепродукты.

В предыдущей статье был один рецепт салата с раками, сегодня я предлагаю другой вариант.

Салат с раками

Возьмем 5-6 раков, 1 пуч

Материал предоставлен: Женский журнал MyJane.RU

Автор: Инесса Оливка

Простые секреты здорового питания

Отказывать себе во всем? Жить на однопроцентном кефире? Приходить в ужас, услышав слово "углеводы"? Навсегда забыть о сладком? Все это не имеет ни малейшего отношения ни к здоровому питанию, ни к здоровому образу жизни. Так что же это такое - принципы здорового питания? Легко ли их соблюдать? Улучшится ли от их соблюдения качество нашей жизни? Ответы известны автору статьи, а после ее прочтения станут известны и вам.

Дары моря. Часть 2

Простые секреты здорового питания

Противопоказания для занятий дайвингом

Здоровье и сила — в кедровой бочке

А не пошли бы вы в баню?

Выбор сауны для дома: инфракрасная сауна или электробаня