Десертные блюда с рисом и кукурузой
Кулинария – это часть фундаментальной культуры каждой страны. Это не только приготовление еды, а искусство, которое имеет свои отличительные черты, нюансы, а также географические различия. Наша с вами задача состоит в том, чтобы из блюд различных народов выбрать наиболее приемлемые для себя. Сегодня в нашей программе десертные блюда с рисом и кукурузой.
Для начала воспользуемся рецептом старорусской кухни.
Рисовый курник
Для теста возьмем 2 яйца, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 3 стакана муки, соль по вкусу.
Для начинки потребуется 1 курица средних размеров, куриный бульон, 50 г сливок, мускатный орех, зелень петрушки, лимона, 1 стакан риса, 5 яиц, грибы, пучок зелени.
2 яйца вылить в кастрюлю, добавить масло, сметану, всыпать муку, посолить и замесить тесто.
Сваренную курицу вынуть из бульона , слегка охладить, нарезать ломтиками грудинку. Остальное мясо снять с костей. Затем к 1 стаканам бульона прибавить сливки, мускатный орех, перемешать и уварить, чтобы осталась половина жидкости. В полученный соус положить мелко нарубленную зелень петрушки, несколько капель лимонного сока, все мясо курицы и остудить.
Промытый в холодной воде рис опустить в кипяток, вскипятить, откинуть на сито и промыть холодной водой. Затем опустить рис в 3 стакана кипящего куриного бульона с небольшим количеством зелени и сварить его до мягкости, но не переварить. Посолить.
5 яиц, сваренных вкрутую, мелко порубить. Несколько белых или маринованных грибов поджарить в масле.
часть теста оставить на крышку курника, остальное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, придав ему круглую форму, и положить на противень. На середину курника выложить половину риса, разровнять, оставить края теста непокрытыми. На рис равномерно выложить половину яиц, затем половину мяса и грибов, потом снова рис, яйца и курицу с грибами. Ложкой примять фарш поплотнее, натянуть края теста кверху. Наверх положить крышку из оставшегося теста, защипнуть края, оставив отверстие посередине. Придать курнику конусообразную форму, смазать яйцом и выпекать в горячей духовке.
Расстегай с грибами и рисом
Для теста потребуется 400 г муки, 3 ст. ложки масла, 25 г дрожжей, 1 стакана молока, 2 яйца.
Для начинки возьмем 200 г сушеных грибов, 1 луковицу, 2-3 ст. ложки маргарина, 100 г риса, соль, перец черный по вкусу.
Готовим обычное дрожжевое тесто . А для приготовления начинки отвариваем грибы, откидываем их на дуршлаг, тщательно промываем и пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезаем, обжариваем вместе с грибами в течение 5-7 минут, охлаждаем. Затем соединяем грибы с луком с отваренным рассыпчатым рисом, солим и перчим.
Тесто раскатываем в пласт и стаканом вырезаем кружочки, на которые кладем начинку. Каждый кружок накрываем другим таким же кружком и плотно защипываем края. Сверху по центру пирожка делаем прорезь. Подготовленные расстегаи укладываем на смазанный маслом противень, даем им минут 10-15 на расстойку, затем смазываем каждый пирожок яйцом и обсыпаем сухарями. Выпекаем в духовке при температуре 210 градусов.
Такие пироги будут прекрасным дополнением к фруктовым и ягодным сокам, морсам и сладкому чаю.
У многих народов большей популярностью, чем хлеб, пользуются печеные лепешки . В Грузии такие лепешки пекут и из кукурузной муки. Чем мельче мука, тем нежнее получается лепешка. Едят эти лепешки с супом, сыром и зеленью или подают их к сладкому чаю.
Мчади
Из кукурузной муки, воды и соли замешивают достаточно крутое тесто и выпекают лепешки в сковороде, но не в духовке, подливая небольшое количество растительного масла. Выпекать лепешки следует с обех сторон.
Выпекать изделия из кукурузной муки нелегко, так как мука быстро загустевает, и часто бывает трудно соблюсти нужные пропорции. Поэтому для большинства выпечных изделий кукурузная мука берется в равной пропорции с пшеничной мукой.
Кукурузный кекс
Нам потребуется 1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, стакана сахара, 2 яйца, 1,5 стакана простокваши или кефира, ч. ложки соды, стакана изюма, 50 г масла или маргарина, ч. ложки соли, 2 г ванильного сахара.
Кукурузную и пшеничную муку перемешать с содой. Смешать с простоквашей, яйцами, солью, сахаром, ванильным сахаром. Добавить изюм, муку и растопленное масло. Все продукты быстро перемешать, так как при продолжительном замесе тесто станет плотным. Готовое тесто выложить в формы или на противень, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекать 40-50 минут при температуре 200-210 градусов.
Булочки пшенично-кукурузные
Возьмите по 1 стакану кукурузной и пшеничной муки, 1 ст. ложку сахара, стакана молока, 1 стакан воды, 50 г сливочного масла, ч. ложки соли, 30 г дрожжей, 2 яйца.
Из молока, пшеничной муки и дрожжей приготовьте опару. Из кукурузной муки, воды и соли сделайте заварку. Через 2 часа, когда подойдет опара, а заварка остынет, соедините оба теста, добавьте остальные продукты и замесите однородное тесто. После 1 часа брожения сформируйте круглые булочки, дайте им немного времени для расстойки.
Выпекайте на смазанном маслом противне 20-30 минут при температуре 220-230 градусов. Такие булочки можно подать на завтрак к чаю, молоку, кофе или какао.
А вот в Молдавии из кукурузной муки делают очень вкусное пирожное .
Кукурузное пирожное
Взять 1 стакан кукурузной муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры или сахарного песка, 10 яиц, 1-2 ч. ложки корицы.
Растереть добела желтки, масло, сахар. Взбить в пену белки, соединить ее с первой массой.
Постепенно добавляя муку и корицу, хорошо все размешать. Полученную массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять и выпекать на очень слабом огне в течение нескольких минут.
Готовое, еще мягкое изделие нарезать на куски и залить горячим медом, сделав вилкой наколы.
Шоколадно-рисовый крокет
Потребуется 400 г риса, 1 л молока, ванилин, соль, 200 г сахара, 30 г какао, 50 г изюма, 100 г муки, 6 яиц, 250 г сухарей, смалец.
Вареный рис смешайте с ванилином, добавьте 4 яичных желтка, 80 г сахара, изюм, соль. 4 белка, 20 г сахара взбейте в крепкую пену и добавьте к первой массе. 2 яйца, сухари и муку оставьте для панировки.
Из рисовой массы скатайте на доске длинные «качалочки», нарежьте их кусочками длиной 6-7 см. Запанируйте и выпекайте их в смальце. Горячие крокеты обкатайте в смеси какао и сахара.
Мне кажется, следующий рецепт не останется незамеченным.
Печенье «Кукурузный бисквит с орехами»
Потребуется 1 стакан кукурузной муки, 1 стакан орехов, стакана сахара, 3 яйца.
Яйца с сахаром нагреть до 40-50 градусов и взбить. Продолжая взбивать, охлаждить массу до 18-20 градусов и перемешать ее с кукурузной мукой и мелко растертыми орехами. Положить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму или из корнетика отсадить на смазанный маслом противень разные фигурки. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов 10-12 минут.
Как известно, крем применяется не только в качестве наполнителя кондитерских изделий, но и как самостоятельный
var begunhyper_auto_colors = new Array();
begunhyper_auto_pad = 75164584; // идентификатор площадки (Эту цифру вы получаете от Бегуна)
begunhyper_auto_colors[0]='#FF0000'; // цвет ссылки объявлений
begunhyper_auto_colors[1]='#000000'; // цвет текста объявления
begunhyper_auto_colors[2]='#A9A9A9'; // цвет домена объявления
begunhyper_auto_colors[3]='#FFFFFF'; // цвет фона блока объявлений
begun_hyper_limit=3;
Автор: Инесса Оливка
Отказывать себе во всем? Жить на однопроцентном кефире? Приходить в ужас, услышав слово "углеводы"? Навсегда забыть о сладком? Все это не имеет ни малейшего отношения ни к здоровому питанию, ни к здоровому образу жизни. Так что же это такое - принципы здорового питания? Легко ли их соблюдать? Улучшится ли от их соблюдения качество нашей жизни? Ответы известны автору статьи, а после ее прочтения станут известны и вам.
Что нам известно о дайвинге, кроме того, что этот престижный вид спорта позволяет нам заглянуть в обычно недоступный для нас подводный мир? Оказывается, роскошь наблюдения за сокровищами глубин доступна не всем, и ограничивают нас вовсе не финансы...
В статье рассматриваются различные виды бань, основное внимание к кедровой бочке.
Банные принадлежности: что и зачем.
Диалектические войны: инфрасауна против электробани - чью сторону принять.