Сдоба к Пасхе. Здоровье. Каталог статей

В нашей базе 43998 статей

Категории каталога

Сдоба к Пасхе

Пасхальный стол - это всегда изобилие различных блюд, кулинарных изысков и конечно же печеных изделий. Нельзя представить себе Пасху без крашеных яиц, творожной пасхи и куличей. Но кроме куличей мы готовим и рулеты, и кексы, и торты, которые так же занимают свои почетные места на праздничном столе.

И сегодня мы с вами рассмотрим некоторые рецепты, которые помогут нам встретить Светлое Христово Воскресение с вкусностями. Но сначала прислушаемся к советам профессионалов.

...Сметану или белки для крема перед взбиванием обязательно охладите.

...Белковый крем не потемнеет, если вы не будете взбивать его в алюминиевой посуде.

...Приступая к выпечке кондитерских изделий, обязательно просеивайте муку. А еще лучше выполнить эту процедуру дважды. Изделия получатся легкими и воздушными.

Вот теперь давайте приступим к приготовлению кексов и для начала испечем очень легкий

Черный кекс
Разотрем со стаканом сахара 3 яйца, добавим 1 стакан растительного масла, 1 стакан варенья, цедру 1 лимона (но не обязательно!), 2 стакана кефира. Всыплем 1 ч. ложку соды и приблизительно 4 стакана муки, чтобы тесто получилось у нас консистенции густой манной каши.

На дно подготовленной формы положим промасленный лист пергаментной бумаги, а всю форму смажем жиром и обсыплем мукой. Выложим тесто в форму на с учетом того, что тесто при выпечке поднимется. Выпекаем при слабом нагреве.

При желании готовый кекс можно разрезать вдоль и смазать любым кремом или джемом. Но он вкусен и без дополнений.

Кекс шоколадный
Растопим в алюминиевой кастрюле 200 г маргарина или масла, добавим 4 ст. ложки какао, 1,5 стакана сахара, стакана молока. Все хорошо перемешаем, вскипятим и остудим. Несколько ложек этой массы отольем в чашку и оставим для глазури. В остальную массу добавим 2 стакана муки, ч. ложки соды, 4 яйца. Если есть ваниль, изюм или орехи, то они только улучшат вкус будущего кекса.

Выпекаем кекс в форме с отверстием посередине, предварительно смазав форму маслом. Готовность кекса проверяем, проткнув его насквозь ножом. Если лезвие остается сухим, кекс готов. Затем переворачиваем кекс на блюдо и покрываем его глазурью или обсыпаем сахарной пудрой (можно и тертым шоколадом).

...Не тревожьте то и дело выпечку, заглядывая в духовку. От резкого перепада температуры она оседает, а пышная румяная корочка, например, на пироге может потрескаться.

...Пироги и основу для тортов вынимайте из духовки сразу же.

...Изделия, покрытые белковым кремом, наоборот, «любят», чтобы их оставляли в духовке до полного остывания.

Если вы угощаете детей, которые приносят вам благую весть о Христовом Воскресении, напеките заранее мелких кондитерских изделий: миниатюрные куличики, рулетики, хворост и всевозможное печенье, например,

Печенье домашнее
Возьмите 100 г маргарина, стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 желтка, 1 стакан муки, 1 1/2 стакана сухофруктов (курага, сливы, изюм). Кроме этого нужен ванилин, сода, стакана грецких орехов, 1 белок.

Взбейте маргарин с сахаром, добавьте желтки, сметану, ванилин, смешанную с содой муку, изюм и измельченные сухофрукты.

Скатайте тесто валиками длиной 30 см и диаметром 3 см, выложите их на смазанный жиром противень и приплюсните ножом. Обмажьте взбитым белком, обсыпьте измельченными орехами и выпекайте в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета.

Испеченные, еще горячие валики нарежьте косыми маленькими кусочками.

Печенье оригинальное
Для теста потребуется 100 г сливочного масла, 150 г муки, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, сок лимона.

Для глазури возьмите 200 г сахара, 4 яичных белка, 150 г измельченных орехов (любых), 3 дольки шоколада.

Смешайте все компоненты для теста. Готовое тесто раскатайте и вырежьте желаемую форму. Печенье уложите на смазанный маслом противень и выпекайте до полуготовности.

Теперь приступайте к приготовлению глазури. Смешайте все ингредиенты для глазури и поставьте на медленный огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и охладите.

Покройте глазурью верх печенья и выпекайте в духовке до готовности.

Детям очень нравятся мелкие кондитерские изделия.

На десерт к праздничному пасхальному столу можно приготовить вкуснейший

Банановый пудинг
Потребуется 4 спелых банана, 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 чашки сока ананаса (можно консервированного), маргарин или сливочное масло для выпечки.

Взбейте масло вместе с сахаром и желтками. Желтки соедините с лимонным соком. Очищенные бананы разомните вилкой и добавьте лимонный сок, смешанный с желтками. Непрерывно помешивая, добавляйте постепенно сок ананаса и панировочные сухари.

Взбейте белки с сахаром и осторожно введите их в общую массу. Переложите в смазанную маслом форму и выпекайте в горячей духовке около 40 минут.

А теперь пришел черед готовить главные блюда праздничного стола, а именно кулич и пасху. В Светлое Христово Воскресение в церквях звонят колокола, служат заутрени и обедни, и хозяйки подносят батюшкам пышные куличи, ароматные пасхи и ярко раскрашенные яйца, завернутые в белоснежные полотенца, и по обычаю их «освещают».

Попробуем и мы с вами восстановить некоторые утраченные рецепты приготовления вкусных пасхальных блюд.

В предыдущей статье я предлагала один рецепт приготовления пасхи, а сегодня мы рассмотрим некоторые старинные рецепты.

Пасха (классический рецепт)
На 1 кг творога нам потребуется 3 яйца, стакана изюма, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, цедра 1 лимона или апельсина, 2 зернышка кардамона. Соль и ванилин берем по вкусу.

Свежий творог протрите через сито, посолите, добавьте яйца, тщательно промытый изюм, масло, сахар и цедру лимона или апельсина, ванилин и измельченные зерна кардамона. Все тщательно вымешайте.

Возьмите форму (может быть, у вас сохранились специальные дощечки для пасочницы, это будет еще лучше), смочите ее водой и застелите тонкой хлопчатобумажной тканью. Если вы слегка задрапируете ткань, то на поверхности пасхи отпечатается рисунок драпировки.

Подготовленную творожную массу уложите в форму, плотно утрамбуйте, накройте разделочной доской, придавите грузом и поставьте в холодное место на 10-12 часов. Затем уложите пасху на блюдо, украсьте сверху цукатами, орехами, цветной карамелью или крашеным пшеном.

Царская пасха
На 1 литр сливок возьмите 4 стакана сметаны, 10 яиц, стакана сахара, 100 г очищенных орехов, 100 г цукатов. Кроме того, потребуются ванилин, цедра, кардамон по вкусу.

Взбейте яйца со сметаной, разведите сливками, хорошо перемешайте, вылейте в кастрюлю и поставьте кипятиться, постоянно помешивая. Когда покажется сы

Материал предоставлен: Женский журнал MyJane.RU

Автор: Инесса Оливка

Простые секреты здорового питания

Отказывать себе во всем? Жить на однопроцентном кефире? Приходить в ужас, услышав слово "углеводы"? Навсегда забыть о сладком? Все это не имеет ни малейшего отношения ни к здоровому питанию, ни к здоровому образу жизни. Так что же это такое - принципы здорового питания? Легко ли их соблюдать? Улучшится ли от их соблюдения качество нашей жизни? Ответы известны автору статьи, а после ее прочтения станут известны и вам.

Сдоба к Пасхе

Простые секреты здорового питания

Противопоказания для занятий дайвингом

Здоровье и сила — в кедровой бочке

А не пошли бы вы в баню?

Выбор сауны для дома: инфракрасная сауна или электробаня