«Сладку ягоду ели вместе...» Часть 2. Здоровье. Каталог статей

В нашей базе 43998 статей

Категории каталога

«Сладку ягоду ели вместе...» Часть 2

Любые ягоды (крыжовник, вишня, клубника, абрикосы, малина и т.д.) хороши в сахаре. А заготавливают их одинаково. Вот один из таких способов.

Ягоды в сахаре

Вымытые плоды, предварительно очищенные от косточек, 30 минут варят в сиропе (на 1,25 кг сахара – 2 стакана воды), затем охлаждают. На следующий день снова варят на слабом огне, пока ягоды не станут прозрачными. После этого плоды вынимают из сиропа, раскладывают на блюде и подсушивают в духовке. Когда их поверхность будет хорошо подсушена (внутри они остаются влажными), укладывают их в банки, слегка пересыпая сахаром. Вот вам и ягодки, и конфетки.

Каждому ребенку понравится напиток из ягод с молоком. Да и взрослые не откажутся от такого удовольствия. В ход пойдут любые ягоды: малина и смородина, клубника и земляника... Можно сочетать несколько видов ягод. На стакана кипяченого молока нужно взять стакана сока свежих ягод, подсластить по вкусу, охладить и пить, наслаждаясь.

На этот раз в центре нашего внимания клубника и земляника. Оба растения относятся к семейству розоцветных и цветут обычно в мае-июне. В это время заготавливают листья и цветки лесной земляники, в которых содержатся дубильные вещества, витамин С. В сентябре-октябре идет заготовка корневища, которое также богато дубильными веществами. В плодах же содержится много органических кислот, эфирное масло, дубильные вещества, фитонциды, витамин С, каротин, железо, известковые и фосфорные соли. Поэтому так широко применение этой ягоды в медицине. О ягодах клубники, особенно луговой или лесной, можно сказать то же самое.

Свежие или сухие распаренные листья прикладывают к ранам, в результате чего происходит их быстрое заживление.

Применяют землянику при малокровии, упадке сил, как мочегонное и слабительное средство. Для этого в 0,5 л воды в течение 10 минут на слабом огне варят 1 ст. ложку листьев и 1 ст. ложку ягод земляники. Принимают отвар по 150 мл 3 раза в день.

При болях в сердце 1 ч. ложку цветков земляники заваривают стаканом кипятка и настаивают 6 часов. Процеживают и принимают по 2 ст. ложки 4 раза в день.

При поносе и отеках стаканом кипятка заваривают 1 ч. ложку листьев земляники и настаивают 4 часа. Принимают по 1 ст. ложке 4-5 раз в день. Это же средство применяется для полоскания горла и полости рта при воспалительных процессах.

Такой компот можно заготовить не только из клубники, но и из земляники, малины и смородины. И зимой у вас под рукой будет настоящий кладезь витаминов.

Компот из клубники без воды

Хорошо промытые, очищенные ягоды положить в эмалированную посуду и посыпать сахаром из расчета 1 кг сахара на 4 кг ягод. Через 8-10 часов из плодов выделится часть сока, который покроет ягоды. Разложить ягоды в банки и залить выделившимся соком. Стерилизовать 10 минут. В этом компоте ягоды сохраняются целыми.

А ваши малыши (да и вы сами) с большим удовольствием съедят на завтрак такой салат, чем порядком надоевшую манную кашу. Хотя и ее, то есть манку, можно сочетать с этим салатиком.

Салат из клубники или земляники

На 400 г клубники потребуется 80-100 г сахара. Ягоды перебрать, промыть в дуршлаге под слабой струей воды, уложить в салатницу, пересыпая сахаром. Поставить на 2 часа в холодное место. Сверху можно залить негустой сметаной или сливками.

Клубника "Непоймешка"

Этот очень оригинальный рецепт я нашла в одном из журналов и, конечно же, сварила по нему варенье. Оно оказалось таким вкусным и ароматным, но совершенно необычным.

Возьмем 1 кг садовой клубники, пол-литровую банку сахара и 1,5 стакана свежевыжатого сока красной смородины.

Перебранную и очищенную клубнику залить с вечера соком смородины и оставить на ночь. Утром посуду с ягодами поставить на огонь, довести до кипения и примерно 5 минут кипятить на медленном огне. Тотчас залить варенье в подготовленные банки и закатать металлическими крышками.

Варенье из земляники

На 1 кг ягод потребуется 1 кг сахара и 1 стакан воды.

Свежую сухую землянику нетолстым слоем уложить в широкую посуду. В медный таз положить сахар, влить немного воды и на слабом огне сварить сироп, снимая накипь. Когда сироп загустеет, осторожно положить в него землянику, довести до кипения, снять пенку и продолжить варить на слабом огне примерно полчаса. Ягоды должны быть целыми, мятые быстро киснут, их лучше удалить.

Плодово-ягодный джем по своим достоинствам равен варенью и отличается от него лишь тем, что плоды при его варке как следует развариваются. Хорошо сваренный джем представляет собой желеобразную массу разваренных плодов или ягод, которая совершенно не расплывается, но хорошо размазывается. Я предлагаю вам один рецепт приготовления джема, а на его основе вы сможете варить джем и из других ягод.

Джем из земляники

Плоды очищают, проваривают 3-5 минут с момента закипания в небольшом количестве воды (200 г воды на 1 кг ягод). Неразварившиеся ягоды раздавливают ложкой. В массу добавляют просеянный сахар из расчета 1 кг на 1 кг ягод. Варят, помешивая, до готовности, удаляя пену. Длительность варки - 15-20 минут с момента закипания массы. К концу варки для сохранения цвета полезно добавить 1-2 г лимонной кислоты.

Таким же образом можно сварить джем из клубники, малины и других ягод.

Земляника (или клубника) натуральная

Ягоды сортируют по степени зрелости, удаляют мятые или поврежденные, затем моют их в холодной воде и укладывают в подготовленные банки. Заливают кипящей водой, накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуют: 0,5 л банки 9-10 минут, а 1 л – 10-12 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

А теперь поговорим о плодово-ягодном желе, которое приготавливают из плодового и ягодного сока путем уваривания его с сахаром.

Желе из натуральных соков не может храниться долго. Желирующая способность его теряется при хранении. Поэтому его готовят непосредственно перед употреблением в пищу. Обычно заготавливают впрок плодово-ягодные соки, которые могут храниться долгое время без потери желирующих свойств. При недостатке желирующих веществ и кислот соки смешивают между собой и добавляют 5 г лимонной кислоты на 1 л сока.

Технология приготовления желе в домашних условиях одна и та же для разных плодов. Свежевыжатый или ранее заготовленный сок освобождается от осадка, фильтруется и вливается в кастрюлю. Добавляется сахар, нагревается при помешивании до полного растворения сахара. Затем содержимое доводят до кипения и кипятят на сильном огне не более 20 минут. Если сок очень мутный, к горячей, но не кипящей массе добавляют разведенный в небольшом количестве воды яичный белок. Потом смесь нагревают до кипения, помешивая, удаляя пену, и упаривают.

После этого горячий сироп фильтруют через марлю, сложенную в четыре слоя, в горячем виде разливают в подготовленную посуду и охлаждают. Закрывают подготовленными сухими крышками или пергаментной бумагой, перевязав шпагатом. До употребления желе хранят в сухом, прохладном и темном месте.

Желе - само по себе является прекрасным десертом или же идет для приготовления десертных блюд. Сегодня мы рассмотрим несколько старин

Материал предоставлен: Женский журнал MyJane.RU

Автор: Инесса Оливка

Простые секреты здорового питания

Отказывать себе во всем? Жить на однопроцентном кефире? Приходить в ужас, услышав слово "углеводы"? Навсегда забыть о сладком? Все это не имеет ни малейшего отношения ни к здоровому питанию, ни к здоровому образу жизни. Так что же это такое - принципы здорового питания? Легко ли их соблюдать? Улучшится ли от их соблюдения качество нашей жизни? Ответы известны автору статьи, а после ее прочтения станут известны и вам.

«Сладку ягоду ели вместе...» Часть 2

Простые секреты здорового питания

Противопоказания для занятий дайвингом

Здоровье и сила — в кедровой бочке

А не пошли бы вы в баню?

Выбор сауны для дома: инфракрасная сауна или электробаня