Лето варит обед. Часть 1. Здоровье. Каталог статей

В нашей базе 43998 статей

Категории каталога

Лето варит обед. Часть 1

Всем нам хорошо известно, что балласт необходим для того, чтобы в нужный момент можно было его сбросить и освободиться от тяжести.

Балластные вещества в нашем организме нужны еще и для того, чтобы наполнять собой органы пищеварения, давать пищу полезным микроэлементам.

Такой балласт может дать только растение – его клетчатка и растительные волокна. Они практически без изменения проходят по нашему организму, но приносят ему большую пользу. Ощущение сытости от объемной растительной пищи приходит гораздо быстрее, чем от маленьких и очень калорийных кусочков мучных изделий и сладостей. Поэтому растительная пища особенно полезна тем, кто страдает избыточным весом. Салаты из сырых овощей, приправленные капелькой масла, восстанавливают работу кишечника буквально в считанные дни.

И сегодня в нашем меню летние блюда, но не только супы, а все-все-все, что можно приготовить, использовав щедрые дары природы-матушки. А это, уверяю вас, немало, если мы имеем в виду здоровое полноценное питание. Я не буду говорить о полезных питательных свойствах тех или иных овощей (об этом уже говорено и переговорено). Мы просто посмотрим, какие блюда можно легко и быстро приготовить, потратив минимум времени.

Салат из лопуха
Потребуется 60 г листьев лопуха, 1 ч. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 ч. ложка сметаны, соль по вкусу. (Это, разумеется, на 1 порцию.)

Переберите и вымойте листья лопуха и подержите их 1-2 минуты в кипящей воде, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте сметаной.

Кабачки в соусе со сливками
Возьмите 200 г кабачков, 1 ст. ложку сливочного масла, 50 г сливок, 2 яичных желтка.

Молодые кабачки очистите, разрежьте на части и отварите в соленой воде. Обсушите, а затем выложите на сковороду с разогретым сливочным маслом, но не поджаривайте кабачки, а слегка их прогрейте.

Теперь приготовьте соус: смешайте желтки со сливками и проварите, помешивая, не давая массе закипеть. Заправьте соус по вкусу.

При подаче на стол полейте кабачки приготовленным соусом.

А такие кабачки можно приготовить и в качестве закуски, и в качестве второго блюда

Жареные фаршированные кабачки
На 1 кг кабачков возьмите 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 1-2 ст. ложки сметаны. Понадобится масло или маргарин для жарения грибов, укроп, петрушка.

Кабачки очистите от кожицы и нарежьте их кружками толщиной 3-3,5 см. Из каждого выньте часть мякоти с семенами так, чтобы образовалось углубление в виде чашечки. Кабачки отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Запанируйте кружочки в муке и обжарьте в растительном масле. Заполните чашечки фаршем.

Для фарша свежие грибы нарежьте тонкими пластинками, обжарьте на сковороде, добавьте мелко нашинкованный репчатый лук и немного сметаны.

Примечание! Если вы хотите приготовить это блюдо с сухими грибами, пожалуйста. В этом случае хорошо промойте грибы и замочите их на 2-3 часа в молоке. Затем отварите, в конце варки посолите, мелко нарубите и смешайте с тонко нашинкованным репчатым луком и мелко нарубленными яйцами, сваренными вкрутую. Вам потребуется 40-50 г сухих грибов (6-7 штук), 2 небольшие луковицы и 2 яйца.

Подайте фаршированные кабачки к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. Можно полить их сметаной.

Фасоль с помидорами
На 800 г фасоли потребуется 3 репчатые луковицы, 4-5 помидоров, 50 г масла, 1 ст. ложка с верхом муки, растительное масло для обжаривания. Кроме того, возьмите 2-3 зубчика чеснока, укроп, петрушку, кинзу и соль по вкусу.

Стручки молодой фасоли промойте, очистите от прожилок, разломите на 2-3 части и положите тушить в небольшом количестве воды в толстостенной кастрюле. В воду положите небольшой кусочек сливочного масла. Пока готовится фасоль, спассеруйте в растительном масле лук, отдельно слегка обжарьте нарезанные кружочками, подсоленные и поперченные помидоры. На отдельной сковороде поджарьте без жира муку.

В полуготовую тушеную фасоль положите пассерованный лук и разведенную водой или мясным бульоном муку. За 5-7 минут до конца тушения добавьте подготовленные помидоры. В самом конце добавьте растертый или мелко рубленый чеснок.

К столу подайте фасоль, посыпав зеленью.

Суп сытный домашний
Потребуется 1,3 л отвара суповых овощей, 200 г картофеля, 150 г лука-порея, стакана молока, 50 г сливочного масла или маргарина, соль, перец по вкусу. Кроме того, нужен 1 батон и 30 г сливочного или растительного масла.

В готовый овощной отвар положите отварные суповые овощи (это может быть морковь, белые коренья петрушки и сельдерея и т.д.), нарезанный ломтиками картофель, мелко нарубленную белую часть лука-порея и растопленный маргарин или масло. Поперчите и сварите до готовности. Добавьте молоко или сливки, любимые специи, посолите по вкусу.

Подавайте суп с батоном, нарезанным соломкой и обжаренным на масле.

Давайте посмотрим, что нам советуют профессионалы, а потом продолжим готовить обед.

...Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист! Он прекрасен при варке, а потом лишь портит вкус. А толченый чеснок добавляйте в самом конце варки.

...Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, томатов, капусты. Этим его не испортишь, как кашу маслом, зато как вкусно получается!

...Не варите овощи по несколько часов и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем это положено по рецепту. Это сохранит естественный вкус овощей.

...Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить в него горстку вареного риса, завязанного в марлю: рис вберет в себя всю лишнюю соль.

...Чтобы фасоль, горох быстрее сварились, добавляйте в процессе варки через каждые 5-10 минут по столовой ложке холодной воды.

...Чтобы тушеная капуста не имела запах пареной капусты, в начале тушения приоткройте крышку на 10 минут.

...Перед тем как положить квашеную капусту в щи, потушите ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат, в ней не разрушается молочная кислота, которая в щах задерживает размягчение и самой капусты, и других овощей.

...И, наконец, понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Медленными круговыми движениями они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи.

Деревенские щи
Возьмите кочана белокочанной капусты, 2 морковки, 3 картофелины, стакана отварного риса, 2 ст. ложки сливочного масла или стакана сметаны, зелень.

(Этот суп диетический, но по желанию можете его поперчить по вкусу.)

Мелко нарезанные овощи положите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Добавьте отварной рис, масло или сметану, прогрейте, но не давайте закипеть.

Подавайте щи к столу, посыпав рубленой зеленью укропа или петрушки. К деревенским щам отлично подойдут гренки.

Материал предоставлен: Женский журнал MyJane.RU

Автор: Инесса Оливка

Простые секреты здорового питания

Отказывать себе во всем? Жить на однопроцентном кефире? Приходить в ужас, услышав слово "углеводы"? Навсегда забыть о сладком? Все это не имеет ни малейшего отношения ни к здоровому питанию, ни к здоровому образу жизни. Так что же это такое - принципы здорового питания? Легко ли их соблюдать? Улучшится ли от их соблюдения качество нашей жизни? Ответы известны автору статьи, а после ее прочтения станут известны и вам.

Лето варит обед. Часть 1

Простые секреты здорового питания

Противопоказания для занятий дайвингом

Здоровье и сила — в кедровой бочке

А не пошли бы вы в баню?

Выбор сауны для дома: инфракрасная сауна или электробаня