В нынешнее время с дефицитом железа в организме отдельно взятого гражданина в разных странах "борются" на государственном уровне. В Англии еще в 1953 году законодатели постановили обогащать железом муку, позже в Скандинавских странах стали добавлять "железо" в сахар, фруктозу, молоко, детские смеси.

Для чего нужно железо нашему организму? Без него не "построить" содержащийся в красных кровяных тельцах (эритроцитах) гемоглобин. Гемоглобин - сложный белок, в составе которого атомы различных металлов, в том числе -железа. Гемоглобин содержит его до 80 процентов.

Ссылки по теме:
Анемия
Железо
Анемии: Железодефицитные анемии