К этой группе относятся яблочные, огуречные, сахарные, компотные, овощные дни. В основе использования углеводных дней лежит принцип ограничения белков, введения углеводов с избыточным количеством растительной клетчатки при отсутствии жиров и наличии достаточного количества витаминов, минеральных солей и воды.

Яблочные дни наиболее популярны. Желательно употреблять не особенно сладкие сорта яблок (спелые антоновские, белый налив и др.), с кожурой, так как в последней содержится ряд витаминов и некоторых веществ, обладающих лечебным действием (янтарная кислота и др.). Суточная норма яблок (1,5 кг) делится на пять порций (по 300 г). Каждую порцию съедают через 3 часа. В яблоках содержится достаточное количество воды, поэтому в дни яблочных разгрузок нет необходимости добавлять какую-либо жидкость.

Огуречные дни обеспечивают незначительную калорийность. Огурцы богаты тартроновой кислотой, по-видимому, способной понижать переход гликогена в жиры. Для проведения разгрузочного дня рекомендуется использовать 20 огурцов среднего размера (всего до 2 кг), которые надо разделить на 5 порций. Допустимо при этом добавление небольшого количества поваренной соли (3-4 г).

Аналогичны по составу и действию овощные дни, состоящие из набора сырых овощей, фруктов и ягод (до 1,5— 2 кг в день). При этом используются огурцы, помидоры, салат, редис, репа, редька, яблоки, гранаты, кислые сорта слив и др.

Реже применяются компотные дни. Основным компонентом компотной смеси являются сухие яблоки (150-200 г). Вкусовые свойства этого компота невысоки, так как он приготавливается без сахара; можно добавить сахарин.

Углеводные разгрузочные дни переносятся довольно хорошо, так как они не вызывают ощущения голода. Они противопоказаны при остром колите и гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Снижение массы тела после разгрузочных дней в среднем составляет около 550 г. Однако у некоторых женщин потеря в массе достигает 1,5 кг.

В.Лавренов, «Медолечение и фитотерапия»