Витамин К необходим человеку для обеспечения нормальной свертываемости крови. В случае дефицита этого элемента в организме могут стать частыми кровотечения, при порезах и ранениях возможна большая потеря крови в связи с ее плохой свертываемостью. Этот витамин вырабатывается у человека в той части кишечника, которая называется аппендиксом. Однако синтез витамина К в кишечнике не обязательно обеспечивает достаточное его количество, необходимое человеку, тем более что у многих людей аппендикс удален.

Для восполнения содержания витамина К в организме, человеку следует полноценно питаться. Этот витамин в большом количестве содержится в белокочанной и цветной капусте, томатах, картофеле, тыкве, свиной печени, моркови, овсе, пшенице, бобовых овощах, свекле.